ผู้ผลิตซานแทนกัมราคาดีเกรดอุตสาหกรรม CAS：11138-66-2

1) เมื่ออัตราเฉือนเพิ่มขึ้น คุณสมบัติการไหลทั่วไปที่เกิดจากการทำลายเครือข่ายคอลลอยด์จะลดความหนืดและเจือจางกาว แต่เมื่อแรงเฉือนหายไป ความหนืดก็สามารถกลับคืนมาได้ ทำให้มีคุณสมบัติในการสูบและการประมวลผลที่ดี ด้วยการใช้คุณสมบัตินี้ ซานแทนกัมจะถูกเติมลงในของเหลวที่ต้องการให้ข้น ของเหลวไม่เพียงไหลได้ง่ายในกระบวนการขนส่งเท่านั้น แต่ยังสามารถคืนสภาพให้มีความหนืดตามต้องการได้หลังจากหยุดนิ่ง ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

2）ของเหลวที่มีความหนืดสูงที่มีแซนแทนกัม 2%~3% ในความเข้มข้นต่ำ โดยมีความหนืดสูงถึง 3~7Pa.s ความหนืดสูงทำให้มีแนวโน้มการใช้งานที่กว้างขวาง แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้กระบวนการหลังการผลิตมีปัญหา 0.1% NaCl และเกลือที่มีประจุเดียวอื่นๆ และ Ca, Mg และเกลือที่มีประจุสองอื่นๆ สามารถลดความหนืดของสารละลายกาวที่มีประจุต่ำให้ต่ำกว่า 0.3% ได้เล็กน้อย แต่สามารถเพิ่มความหนืดของสารละลายกาวได้หากใช้ความเข้มข้นที่สูงขึ้น

3) ความหนืดของแซนแทนกัมทนความร้อนแทบไม่เปลี่ยนแปลงในช่วงอุณหภูมิที่ค่อนข้างกว้าง (- 98~90 ℃) ความหนืดของสารละลายไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญแม้ว่าจะเก็บไว้ที่ 130 ℃ เป็นเวลา 30 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลง หลังจากผ่านการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งหลายรอบ ความหนืดของกาวจะไม่เปลี่ยนแปลง ในสภาพที่มีเกลือ สารละลายจะมีเสถียรภาพทางความร้อนที่ดี หากเติมอิเล็กโทรไลต์ในปริมาณเล็กน้อย เช่น NaCl 0.5% ที่อุณหภูมิสูง ความหนืดของสารละลายกาวก็จะคงที่

4）ความหนืดของสารละลายแซนแทนกัมที่ทนกรดและเป็นด่างเกือบจะไม่ขึ้นอยู่กับค่า pH คุณสมบัติเฉพาะนี้ไม่มีอยู่ในสารเพิ่มความข้นชนิดอื่น เช่น คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) หากความเข้มข้นของกรดอนินทรีย์ในสารละลายกาวสูงเกินไป สารละลายกาวจะไม่เสถียร ภายใต้อุณหภูมิสูง จะเกิดการไฮโดรไลซิสของโพลีแซ็กคาไรด์ด้วยกรด ซึ่งจะทำให้ความหนืดของกาวลดลง หากเนื้อหาของ NaOH มากกว่า 12% แซนแทนกัมจะเกิดเจลหรือตกตะกอน หากความเข้มข้นของโซเดียมคาร์บอเนตมากกว่า 5% แซนแทนกัมก็จะเกิดเจลเช่นกัน

5) โครงกระดูกซานแทนกัมต้านเอนไซม์มีความสามารถเฉพาะตัวในการไม่ถูกไฮโดรไลซ์โดยเอนไซม์เนื่องจากผลการป้องกันของหมู่ข้างเคียง

6）ซานแทนกัมที่เข้ากันได้สามารถผสมกับสารละลายข้นอาหารที่ใช้กันทั่วไปได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอัลจิเนต แป้ง คาร์ราจีแนน และคาร์ราจีแนน ความหนืดของสารละลายจะเพิ่มขึ้นในรูปแบบของการซ้อนทับ แสดงให้เห็นถึงความเข้ากันได้ดีในสารละลายน้ำที่มีเกลือต่างๆ อย่างไรก็ตาม ไอออนโลหะที่มีเวเลนซ์สูงและค่า pH สูงจะทำให้ไม่เสถียร การเติมสารเชิงซ้อนสามารถป้องกันไม่ให้เกิดการไม่เข้ากัน

7）ซานแทนกัมที่ละลายน้ำได้นั้นละลายน้ำได้ง่ายและไม่ละลายในตัวทำละลายที่มีขั้ว เช่น แอลกอฮอล์และคีโตน ในช่วงอุณหภูมิ ค่า pH และความเข้มข้นของเกลือที่กว้างมาก ซานแทนกัมสามารถละลายในน้ำได้ง่าย และสามารถเตรียมสารละลายในน้ำได้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อทำการกวน ควรลดการผสมอากาศให้น้อยที่สุด หากซานแทนกัมผสมกับสารแห้งบางชนิดล่วงหน้า เช่น เกลือ น้ำตาล ผงชูรส เป็นต้น จากนั้นจึงชุบน้ำเล็กน้อย แล้วจึงผสมกับน้ำในที่สุด สารละลายกาวที่เตรียมไว้จะมีประสิทธิภาพดีขึ้น สามารถละลายในสารละลายกรดอินทรีย์หลายชนิดได้ และประสิทธิภาพก็เสถียร

8）ความสามารถในการรับน้ำหนักของสารละลายซานแทนกัมแบบกระจายตัว 1% อยู่ที่ 5N/m2 ซึ่งเป็นสารแขวนลอยและสารทำให้คงตัวของอิมัลชันที่ยอดเยี่ยมในสารเติมแต่งอาหาร

9）ซานแทนกัมที่กักเก็บน้ำไว้มีคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำและรักษาความสดของอาหารได้ดี

คำพ้องความหมาย: หมากฝรั่งแซนแทน; กลูโคแมนแนนมาโย; กาแลคโตแมนแนน; แซนแทนกัม, FCC; แซนแทนกัม, NF; แซนทาเทกัม; แซนแทนกัม; แซนแทนกัม; แซนแทน NF, USP

เลขทะเบียน CAS: 11138-66-2

เลขที่ EC: 234-394-2