ผู้ผลิต Good Price แซนแทนกัม เกรดอุตสาหกรรม CAS：11138-66-2

1) เมื่ออัตราการเฉือนเพิ่มขึ้น คุณสมบัติทางรีโอโลยีทั่วไปจะเปลี่ยนแปลงไป เนื่องจากโครงข่ายคอลลอยด์ถูกทำลาย ทำให้ความหนืดลดลงและกาวเจือจางลง แต่เมื่อแรงเฉือนหายไป ความหนืดก็จะกลับคืนมาได้ ดังนั้นจึงมีคุณสมบัติในการสูบและแปรรูปที่ดี ด้วยคุณสมบัตินี้ จึงมีการเติมแซนแทนกัมลงในของเหลวที่ต้องการเพิ่มความข้น ของเหลวนั้นไม่เพียงแต่ไหลได้ง่ายในกระบวนการขนส่ง แต่ยังสามารถกลับคืนสู่ความหนืดที่ต้องการได้หลังจากหยุดนิ่งแล้ว ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

2) ของเหลวที่มีความหนืดสูง ประกอบด้วยแซนแทนกัม 2%~3% ที่ความเข้มข้นต่ำ มีความหนืดสูงถึง 3~7 Pa·s ความหนืดสูงทำให้มีโอกาสในการใช้งานที่หลากหลาย แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้เกิดปัญหาในการแปรรูปหลังการผลิต เกลือ NaCl 0.1% และเกลือวาเลนต์เดี่ยวอื่นๆ รวมถึง Ca, Mg และเกลือวาเลนต์คู่อื่นๆ สามารถลดความหนืดของสารละลายกาวที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า 0.3% ได้เล็กน้อย แต่สามารถเพิ่มความหนืดของสารละลายกาวที่มีความเข้มข้นสูงกว่าได้

3) ความหนืดของแซนแทนกัมทนความร้อนแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงในช่วงอุณหภูมิที่ค่อนข้างกว้าง (-98 ถึง 90 ℃) ความหนืดของสารละลายไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญแม้ว่าจะเก็บไว้ที่ 130 ℃ เป็นเวลา 30 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลง หลังจากผ่านวงจรการแช่แข็งและละลายหลายรอบ ความหนืดของกาวก็ไม่เปลี่ยนแปลง ในสภาวะที่มีเกลือ สารละลายมีเสถียรภาพทางความร้อนที่ดี หากเติมอิเล็กโทรไลต์ในปริมาณเล็กน้อย เช่น NaCl 0.5% ที่อุณหภูมิสูง ความหนืดของสารละลายกาวจะคงที่ได้

4) ความหนืดของสารละลายแซนแทนกัมที่ทนต่อกรดและด่างนั้นแทบจะไม่ขึ้นอยู่กับค่า pH คุณสมบัติพิเศษนี้ไม่พบในสารเพิ่มความหนืดอื่นๆ เช่น คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) หากความเข้มข้นของกรดอนินทรีย์ในสารละลายกาวสูงเกินไป สารละลายกาวจะไม่มีเสถียรภาพ ภายใต้อุณหภูมิสูง การไฮโดรไลซิสของพอลิแซ็กคาไรด์โดยกรดจะเกิดขึ้น ซึ่งจะทำให้ความหนืดของกาวลดลง หากปริมาณ NaOH มากกว่า 12% แซนแทนกัมจะจับตัวเป็นเจลหรืออาจตกตะกอนได้ หากความเข้มข้นของโซเดียมคาร์บอเนตมากกว่า 5% แซนแทนกัมก็จะจับตัวเป็นเจลเช่นกัน

5) โครงสร้างแซนแทนกัมที่มีคุณสมบัติต้านเอนไซม์นั้น มีความสามารถพิเศษที่ไม่ถูกไฮโดรไลซ์โดยเอนไซม์ เนื่องจากผลของการปกป้องจากโซ่ข้าง

6) แซนแทนกัมที่เข้ากันได้ดีสามารถผสมกับสารเพิ่มความข้นในอาหารที่ใช้กันทั่วไปได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอัลจิเนต แป้ง คาร์ราจีแนน และคาร์ราจีแนน ความหนืดของสารละลายจะเพิ่มขึ้นในรูปแบบของการซ้อนทับกัน แสดงให้เห็นถึงความเข้ากันได้ดีในสารละลายในน้ำกับเกลือต่างๆ อย่างไรก็ตาม ไอออนโลหะที่มีวาเลนซ์สูงและค่า pH สูงจะทำให้ไม่เสถียร การเติมสารเชิงซ้อนสามารถป้องกันการเกิดความไม่เข้ากันได้

7) แซนแทนกัมชนิดละลายน้ำได้นั้นละลายน้ำได้ง่ายและไม่ละลายในตัวทำละลายที่มีขั้ว เช่น แอลกอฮอล์และคีโตน สามารถละลายในน้ำได้ง่ายในช่วงอุณหภูมิ ค่า pH และความเข้มข้นของเกลือที่กว้างมาก และสามารถเตรียมสารละลายในน้ำได้ที่อุณหภูมิห้อง ขณะคนควรลดการผสมอากาศให้น้อยที่สุด หากผสมแซนแทนกัมกับสารแห้งบางชนิดล่วงหน้า เช่น เกลือ น้ำตาล ผงชูรส เป็นต้น แล้วเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ชุ่มชื้น จากนั้นจึงผสมกับน้ำจนหมด สารละลายกาวที่เตรียมได้จะมีประสิทธิภาพที่ดีกว่า สามารถละลายได้ในสารละลายกรดอินทรีย์หลายชนิด และมีประสิทธิภาพที่เสถียร

8) สารละลายแซนแทนกัมที่กระจายตัวได้ 1% มีความสามารถในการรับน้ำหนัก 5 N/m² ซึ่งเป็นสารแขวนลอยและสารคงตัวของอิมัลชันที่ดีเยี่ยมในสารเติมแต่งอาหาร

9) แซนแทนกัมซึ่งมีคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำ ช่วยรักษาความชุ่มชื้นและคงความสดของอาหารได้ดี

คำพ้องความหมาย: กัมแซนแทน; กลูโคแมนแนนมาโย; กาแลคโตแมนแนน; แซนแทนกัม, FCC; แซนแทนกัม, NF; แซนทาเทกัม; แซนแทนกัมมี; แซนแทน NF, USP

CAS: 11138-66-2

เลขทะเบียน EC: 234-394-2