ผู้ผลิตราคาดี Xanthan Gum เกรดอุตสาหกรรม CAS：11138-66-2

1) ด้วยการเพิ่มของอัตราเฉือน คุณสมบัติรีโอโลยีทั่วไป เนื่องจากการทำลายของเครือข่ายคอลลอยด์ ลดความหนืดและทำให้กาวเจือจาง แต่เมื่อแรงเฉือนหายไป ความหนืดสามารถกลับคืนมาได้ จึงมีปั๊มที่ดี และคุณสมบัติการประมวลผลด้วยการใช้คุณสมบัตินี้ แซนแทนกัมจะถูกเติมลงในของเหลวที่ต้องการทำให้ข้นขึ้นของเหลวไม่เพียงแต่ไหลได้ง่ายในกระบวนการขนส่งเท่านั้น แต่ยังสามารถคืนสภาพเป็นความหนืดที่ต้องการได้หลังจากที่ของเหลวยังคงอยู่ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

2) ของเหลวความหนืดสูงที่มีเหงือกแซนแทน 2% ~ 3% ที่ความเข้มข้นต่ำ โดยมีความหนืดสูงถึง 3 ~ 7Pa.sความหนืดสูงทำให้มีโอกาสในการใช้งานในวงกว้าง แต่ในขณะเดียวกันก็นำปัญหามาสู่ขั้นตอนหลังการผลิตNaCl 0.1% และเกลือยูนิวาเลนต์อื่นๆ รวมถึง Ca, Mg และเกลือไบวาเลนต์อื่นๆ สามารถลดความหนืดของสารละลายกาวต่ำให้ต่ำกว่า 0.3% ได้เล็กน้อย แต่สามารถเพิ่มความหนืดของสารละลายกาวได้เมื่อมีความเข้มข้นสูงขึ้น

3) ความหนืดของแซนแทนกัมทนความร้อนแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงในช่วงอุณหภูมิที่ค่อนข้างกว้าง (- 98~90 ℃)ความหนืดของสารละลายไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ แม้ว่าจะถูกเก็บไว้ที่ 130 ℃ เป็นเวลา 30 นาที แล้วจึงทำให้เย็นลงหลังจากการแช่แข็งและละลายหลายรอบ ความหนืดของกาวไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อมีเกลือ สารละลายจะมีความคงตัวทางความร้อนได้ดีหากเติมอิเล็กโทรไลต์จำนวนเล็กน้อย เช่น NaCl 0.5% ที่อุณหภูมิสูง ความหนืดของสารละลายกาวจะมีเสถียรภาพ

4) ความหนืดของสารละลายน้ำที่ทนกรดและด่างแซนแทนกัมแทบไม่ขึ้นอยู่กับ pHคุณสมบัติพิเศษนี้ไม่มีอยู่ในสารเพิ่มความหนาอื่นๆ เช่น คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC)หากความเข้มข้นของกรดอนินทรีย์ในสารละลายกาวสูงเกินไป สารละลายกาวจะไม่เสถียรภายใต้อุณหภูมิสูง การไฮโดรไลซิสของโพลีแซ็กคาไรด์ด้วยกรดจะเกิดขึ้น ซึ่งจะทำให้ความหนืดของกาวลดลงหากปริมาณ NaOH มากกว่า 12% แซนแทนกัมจะเกิดเจลหรือตกตะกอนหากความเข้มข้นของโซเดียมคาร์บอเนตมากกว่า 5% แซนแทนกัมก็จะกลายเป็นเจลเช่นกัน

5) โครงกระดูกเหงือก xanthan ต่อต้านเอนไซม์มีความสามารถพิเศษที่จะไม่ถูกไฮโดรไลซ์โดยเอนไซม์เนื่องจากผลการป้องกันของโซ่ด้านข้าง

6) หมากฝรั่งแซนแทนที่เข้ากันได้สามารถผสมกับสารละลายเพิ่มความข้นของอาหารที่ใช้บ่อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอัลจิเนต แป้ง คาราจีแนน และคาราจีแนนความหนืดของสารละลายจะเพิ่มขึ้นในรูปแบบของการทับซ้อนแสดงความเข้ากันได้ดีในสารละลายที่เป็นน้ำกับเกลือต่างๆอย่างไรก็ตาม ไอออนของโลหะความจุสูงและ pH ที่สูงจะทำให้ไอออนเหล่านี้ไม่เสถียรการเพิ่มสารก่อให้เกิดสารเชิงซ้อนสามารถป้องกันการเกิดความไม่เข้ากัน

7) หมากฝรั่งแซนแทนที่ละลายน้ำได้ละลายได้ง่ายในน้ำและไม่ละลายในตัวทำละลายที่มีขั้วเช่นแอลกอฮอล์และคีโตนในช่วงอุณหภูมิ, pH และความเข้มข้นของเกลือที่หลากหลายมาก จึงสามารถละลายในน้ำได้ง่าย และสามารถเตรียมสารละลายที่เป็นน้ำได้ที่อุณหภูมิห้องเมื่อกวน ควรลดการผสมอากาศให้เหลือน้อยที่สุดหากแซนแทนกัมผสมกับสารแห้งบางชนิดล่วงหน้า เช่น เกลือ น้ำตาล ผงชูรส ฯลฯ จากนั้นชุบน้ำปริมาณเล็กน้อย และสุดท้ายผสมกับน้ำ สารละลายกาวที่เตรียมไว้จะมีประสิทธิภาพดีกว่าสามารถละลายได้ในสารละลายกรดอินทรีย์หลายชนิด และประสิทธิภาพมีเสถียรภาพ

8) ความสามารถในการรับน้ำหนักของสารละลายแซนแทนกัมที่กระจายตัวได้ 1% คือ 5N/m2 ซึ่งเป็นสารแขวนลอยที่ดีเยี่ยมและสารทำให้คงตัวของอิมัลชันในวัตถุเจือปนอาหาร

9) หมากฝรั่งแซนแทนกักน้ำมีคุณสมบัติกักเก็บน้ำได้ดีและมีผลต่อการเก็บรักษาอาหารสด

คำพ้องความหมาย： GUM XANTHAN; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

หมายเลขอีซี: 234-394-2