กรดอะซิติก หรือเรียกอีกอย่างว่า กรดอะซิติก เป็นสารประกอบอินทรีย์ เคมี CH3COOH เป็นกรดอินทรีย์หนึ่งหยวน ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของน้ำส้มสายชู

กรดอะซิติกเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่า ACOH ตั้งชื่อตามการเป็นส่วนผสมหลักของน้ำส้มสายชูและเป็นหนึ่งในกรดไขมันที่สำคัญที่สุด รูปแบบอิสระในธรรมชาติมักมีอยู่ในพืชหลายชนิด CH3COOH โมเลกุล การกลั่นและการใช้น้ำส้มสายชูมีประวัติศาสตร์มาหลายพันปี ในจีนโบราณมีการบันทึกไว้ในน้ำส้มสายชู แต่กรดอะซิติกเข้มข้นเป็น Chemicalbook ที่ประสบความสำเร็จซึ่งพัฒนาโดย Stahl ในปี 1700 กรดอะซิติกบริสุทธิ์เป็นของเหลวไม่มีสีและมีรสชาติที่ระคายเคือง จุดหลอมเหลวคือ 16.6 ° C จุดเดือดคือ 117.9 ° C และความหนาแน่นสัมพัทธ์คือ 1.049 (20/4 ° C) ละลายได้ในน้ำ เอธานอล กลีเซอรีน อีเธอร์ และคาร์บอนคลอไรด์ ไม่ละลายในคาร์บอนไนด์ จิ้งหรีดในน้ำที่ปราศจากน้ำจะแข็งตัวเป็นรูปน้ำแข็ง ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่ากรดอะซิติกน้ำแข็ง กัดกร่อน เป็นกรดอินทรีย์ที่อ่อนแอ มีความเป็นกรดของกรด และอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเอสเทอไรเซชันกับแอลกอฮอล์

คุณสมบัติทางเคมี :กรดอะซิติก(AcOH) เป็นกรดคาร์บอกซิลิกโมโนอ่อน มีคุณสมบัติเฉพาะของกรดคาร์บอกซิลิก ทำปฏิกิริยากับโลหะบางชนิด ออกไซด์ของโลหะ และไฮดรอกไซด์เพื่อสร้างเกลือ กรดอะซิติกหลายชนิดมีประโยชน์สำคัญ เฟอร์ริกอะซิเตทเบส [Fe(C2H3OO)6OH(OOCCH3)2] และ [Fe3(C2H3OO)6(OH)2(OOCCH3)] และตะกั่วอะซิเตทถูกใช้เป็นสารกัดสี และเฟอรัสอะซิเตทใช้สำหรับการพิมพ์ กรดอะซิติกและแอลกอฮอล์ถูกเอสเทอร์ริฟา การเอสเทอร์ริฟาสามารถทำได้ด้วยไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัวภายใต้การกระทำของตัวเร่งปฏิกิริยา ไฮโดรเจนอัลฟาสามารถถูกแทนที่ด้วยฮาโลเจน และฟอร์มาลดีไฮด์ภายใต้การกระทำของตัวเร่งปฏิกิริยา ในสายผลิตภัณฑ์ Chemicalbook ของการควบแน่นของแอลกอฮอล์อัลดีไฮด์ เมื่อกรดไนตริกถูกไนเตรตในกรดอะซิติก อัตราการไนเตรตสามารถปรับปรุงได้ ปฏิกิริยากับเบนโซอิลคลอไรด์สามารถสร้างอะซิติลคลอไรด์และกรดเบนโซอิกได้ กรดอะซิติกสามารถใช้ผลิตอนุพันธ์ที่สำคัญได้หลากหลาย เช่น เมทิลอะซิเตท เอทิลเอสเตอร์ โพรพิลเอสเตอร์ บิวทิลเอสเตอร์ เป็นต้น เป็นตัวทำละลายที่ยอดเยี่ยมในอุตสาหกรรมเคลือบและสี เซลลูโลสอะซิเตทซึ่งผลิตขึ้นโดยปฏิกิริยาระหว่างกรดอะซิติกแอนไฮไดรด์และเซลลูโลสสามารถใช้ทำฟิล์ม สเปรย์พ่นสี และพลาสติกต่างๆ ได้ คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสสามารถเตรียมได้โดยกรดคลอโรอะซิติก ไวนิลอะซิเตทที่ผลิตจากกรดอะซิติกและอะซิทิลีนเป็นวัตถุดิบสำคัญสำหรับการสังเคราะห์ยา สีย้อม และเครื่องเทศ รวมถึงเป็นตัวทำละลายที่สำคัญสำหรับการบำบัดยาง กรดอะซิติกมีบทบาทสำคัญในการผลิตทางอุตสาหกรรมและการสังเคราะห์สารอินทรีย์

ขอบเขตการใช้งาน
การใช้ในอุตสาหกรรม
1. กรดอะซิติกเป็นผลิตภัณฑ์เคมีขนาดใหญ่และเป็นกรดอินทรีย์ที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง โดยส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตเอทิดีน เอทิล และเอทิลอะซิเตท โพลิเอทิลเอสเทอร์สามารถนำมาทำเป็นฟิล์มและกาวได้ นอกจากนี้ยังเป็นวัตถุดิบสำหรับเส้นใยสังเคราะห์เวลุน เซลลูโลสกรดเอทิลอะซิติกสามารถนำไปทำฟิล์มไหมเทียมและฟิล์มได้
2. เอทิลอะซิเตทที่เกิดจากแอลกอฮอล์เกรดต่ำเป็นตัวทำละลายที่ดีเยี่ยมและใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมสี เนื่องจากวัตถุอินทรีย์ส่วนใหญ่ที่ละลายกรดอะซิติก กรดอะซิติกจึงมักใช้เป็นตัวทำละลายอินทรีย์ (ตัวอย่างเช่น สำหรับการผลิตกรดฟีนิลแอซิดแอซิดแอซิดแอซิดแอซิดแอซิดแอซิด)
3. กรดอะซิติกสามารถใช้ได้ในสารละลายดองและขัดเงาบางชนิด เป็นบัฟเฟอร์ (เช่น การชุบสังกะสีและการชุบนิกเกิลทางเคมี) ในสารละลายกรดอ่อน เติมสารเติมแต่งในอิเล็กโทรไลต์ชุบนิกเกิลเงาแบบเฮมูมินัล และการทำให้สังกะสีและแคดเมียมเฉื่อยลง สารละลายนี้สามารถปรับปรุงแรงยึดเกาะของฟิล์มทำให้เฉื่อยลงได้ และมักใช้เพื่อควบคุมค่า pH ของการชุบกรดอ่อน
4. ใช้ในการผลิตเกลือโลหะ เช่น แมงกานีส โซเดียม ตะกั่ว อะลูมิเนียม สังกะสี โคบอลต์ และโลหะอื่นๆ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา อุตสาหกรรมการย้อมผ้าและการฟอกหนัง กรดฟูไรติกตะกั่วเป็นสารสังเคราะห์อินทรีย์ (เช่น กรดเทราไทติกตะกั่วสามารถใช้เป็นสารออกซิไดเซอร์ที่แรง แหล่งออกซิเจนอะซิติล และเตรียมสารประกอบตะกั่วอินทรีย์ เป็นต้น)
5. กรดอะซิติกยังสามารถใช้เป็นสารเคมีวิเคราะห์ สารสังเคราะห์อินทรีย์ เม็ดสี และการสังเคราะห์ยา

การใช้อาหาร
ในอุตสาหกรรมอาหารกรดอะซิติกใช้เป็นสารปรุงแต่งรส เมื่อใช้สารแต่งกลิ่นและเครื่องเทศเพื่อทำน้ำส้มสายชูสังเคราะห์ กรดอะซิติกจะเจือจางลงเหลือ 4-5% และเติมสารปรุงแต่งรสต่างๆ ราคาถูก ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสที่เป็นกรดได้ ใช้เป็นเครื่องปรุงรสผสมได้ เตรียมได้กับน้ำส้มสายชู กระป๋อง เยลลี่ และชีส นอกจากนี้ คุณยังสามารถแต่งสารแต่งกลิ่นได้โดยใช้ปริมาณ 0.1 ～ 0.3 กรัมต่อกิโลกรัม

การจัดเก็บและการขนส่ง
ข้อควรระวังในการจัดเก็บ: จัดเก็บในโกดังที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและเย็น เก็บให้ห่างจากไฟและความร้อน ในฤดูหนาว ควรเก็บที่อุณหภูมิในการจัดเก็บสูงกว่า 16℃ เพื่อป้องกันการแข็งตัว ควรปิดภาชนะให้สนิท ควรจัดเก็บแยกจากสารออกซิไดเซอร์และด่าง และไม่ควรผสมกัน ควรติดตั้งระบบไฟส่องสว่างและระบบระบายอากาศที่ป้องกันการระเบิด ห้ามใช้เครื่องมือและอุปกรณ์เครื่องจักรที่มักเกิดประกายไฟ พื้นที่จัดเก็บควรมีอุปกรณ์บำบัดฉุกเฉินสำหรับการรั่วไหลและวัสดุยึดที่เหมาะสม

ข้อควรระวังในการขนส่ง：สินค้านี้จะถูกขนส่งโดยรถบรรทุกถังอลูมิเนียมที่จัดหาโดยบริษัทอลูมิเนียมระหว่างการขนส่งทางรถไฟ และต้องรายงานการอนุมัติจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องก่อนการขนส่ง การขนส่งทางรถไฟแบบไม่มีกระป๋องจะต้องดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามรายการบรรจุภัณฑ์สินค้าอันตรายใน "กฎการขนส่งสินค้าอันตราย" ของกระทรวงรถไฟ บรรจุภัณฑ์ควรสมบูรณ์และการโหลดควรปลอดภัย ในระหว่างการขนส่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคอนเทนเนอร์ไม่รั่ว ยุบ หล่น หรือเสียหาย รถบรรทุกถัง (ถัง) ที่ใช้ในการขนส่งควรมีโซ่ต่อสายดิน และสามารถจัดฉากกั้นรูในถังเพื่อลดไฟฟ้าสถิตย์ที่เกิดจากแรงกระแทก ห้ามผสมกับสารออกซิไดซ์ ด่าง และสารเคมีที่กินได้โดยเด็ดขาด การขนส่งทางถนนควรปฏิบัติตามเส้นทางที่กำหนด ไม่ควรอยู่ในเขตที่อยู่อาศัยและประชากรหนาแน่น